El Tartar de Atún con Aguacate es una exquisita opción culinaria que combina la frescura del atún crudo con la suavidad y cremosidad del aguacate. Esta receta es perfecta para aquellos amantes de la cocina gourmet y los sabores intensos. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta delicia!
| 4 comensales |
| 50 minutos |
| Dificultad moderada |
Ingredientes tartar atún
| 400 g de filete de atún fresco, de calidad sushi |
| 2 aguacates maduros |
| 1 limón (jugo) |
| 2 cucharadas de salsa de soja |
| 1 cucharada de aceite de sésamo |
| 1 cucharadita de jengibre fresco rallado |
| 1 cucharadita de cebolla morada finamente picada |
| 1 cucharadita de alcaparras, escurridas y picadas |
| Sal y pimienta al gusto |
| Cilantro fresco para decorar |
| Tostadas o galletas saladas para acompañar |
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Como hacer tartar de atún, paso a paso
Paso 1. Preparación del Atún
- Corta el atún en cubos pequeños y uniformes
- Coloca el atún en un tazón y reserva en la nevera mientras preparas los demás ingredientes
Paso 2. Preparación del Aguacate
- Pela y deshuesa los aguacates
- Corta los aguacates en cubos del mismo tamaño que el atún
- Rocía los cubos de aguacate con jugo de limón para evitar la oxidación
Paso 3. Elaboración de la Salsa
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la chalota o cebolla picada y el perejil
- Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto
Paso 4. Combinación y Mezcla
- Retira el atún de la nevera y agrega los cubos de aguacate
- Vierte la salsa sobre la mezcla y combina suavemente con una espátula para evitar deshacer el atún y aguacate
Paso 5. Presentación
- Utiliza un molde para dar forma al tartar en platos individuales
- Decora con hojas de perejil fresco
Recomendaciones adicionales para la receta de tartar de atún
Elección del Atún
- Opta por atún fresco de calidad sushi, asegurándote de que esté bien limpio y sin piel. Pregunta a tu pescadero de confianza sobre la frescura y origen del pescado
Aguacates Maduros
- Asegúrate de que los aguacates estén en su punto justo de madurez para obtener la cremosidad perfecta. Si están demasiado maduros, podrían deshacerse al mezclarlos
Corte Uniforme
- La presentación es clave en este plato. Intenta cortar tanto el atún como el aguacate en cubos del mismo tamaño para lograr una mezcla homogénea y visualmente atractiva
Enfriamiento
- Después de mezclar todos los ingredientes, deja reposar la mezcla en la nevera durante al menos 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren mejor y que el tartar adquiera una temperatura fresca y agradable
Salsa Bien Integrada
- Asegúrate de que la salsa se mezcle uniformemente con el atún y el aguacate. La idea es realzar los sabores sin dominarlos. Puedes ajustar las cantidades de aceite, mostaza y condimentos según tu preferencia personal
Presentación Creativa
- Utiliza moldes para darle formas atractivas al tartar antes de servir. Puedes experimentar con aros metálicos para obtener presentaciones más elegantes
Acompañamientos Sugeridos
- Sirve el tartar con tostadas de pan integral, chips de maíz o incluso endivias para una opción baja en carbohidratos. También, una cama de hojas verdes frescas puede complementar muy bien el plato
Vinagreta Adicional
- Prepara una vinagreta adicional con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Sirve en pequeños recipientes individuales para que los comensales puedan agregar más si lo desean
Maridaje de Vinos
- Acompaña este platillo con un vino blanco seco o un espumoso brut. Su frescura y acidez complementarán los sabores del tartar
El Tartar de Atún con Aguacate es una opción culinaria refinada que deleitará a tus invitados con su frescura y elegancia. La combinación de sabores, la textura suave del aguacate y la calidad del atún hacen de esta receta una experiencia inolvidable.
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