Los tacos al pastor son una deliciosa manifestación de la rica y variada tradición culinaria mexicana. Esta especialidad, con raíces en la cocina árabe, combina la influencia de sabores intensos y técnicas de preparación únicas, ofreciendo un festín para los sentidos. Originarios de la Ciudad de México, los tacos al pastor se han convertido en un símbolo culinario de la nación, amados por su irresistible combinación de carne de cerdo marinada, asada a la perfección, cebolla caramelizada, trozos jugosos de piña fresca, todo envuelto en una tortilla de maíz caliente y suave. Y, ¿como hacer tacos al pastor en casa? Vamos a ver todos sus ingredientes y el paso a paso de esta sabrosa receta mexicana.
| 4 comensales |
| 1 hora |
| Dificultad fácil / moderada |
Takos al pastor, ingredientes
| 800g de carne de cerdo en trozos delgados |
| 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas |
| 4 dientes de ajo, picados |
| 3 chiles guajillos, sin semillas ni venas |
| 2 chiles anchos, sin semillas ni venas |
| 1/4 taza de vinagre blanco |
| 2 cucharadas de achiote en polvo |
| 1 cucharadita de comino molido |
| 1 cucharadita de pimienta negra molida |
| 1 cucharadita de orégano seco |
| 1/2 cucharadita de clavo molido |
| Sal al gusto | 16 tortillas de maíz | Piña fresca, cortada en trozos pequeños | Cilantro fresco, picado | Cebolla blanca picada | Limones cortados en cuartos | Rabanitos |
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Como hacer tacos al pastor, paso a paso
1. Preparación de la marinada
- Comienza remojando los chiles guajillos y anchos en agua caliente durante unos 15 minutos para ablandarlos
- Después de remojar, retira los tallos y las semillas de los chiles y colócalos en la licuadora
- Agrega los dientes de ajo picados, el vinagre blanco, el achiote en polvo, el comino molido, la pimienta negra molida, el orégano seco y el clavo molido a la licuadora
- Añade sal al gusto y licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Esta será la marinada para la carne de los tacos al pastor
2. Marinado de la carne
- Coloca los trozos de carne de cerdo en un recipiente lo suficientemente grande como para contenerlos todos
- Vierte la marinada sobre la carne y asegúrate de que esté bien cubierta por todos lados
- Cubre el recipiente con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, marinar la carne durante toda la noche permitirá que los sabores se impregnen aún más en la carne
3. Horneado de la carne
- Precalienta tu horno a 180°C
- Coloca los trozos de carne marinada en una bandeja para hornear, distribuyéndolos uniformemente
- Agrega las rodajas de cebolla sobre la carne, permitiendo que se mezclen los sabores mientras se cocinan
- Hornea la carne durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada por fuera. Puedes revisar la carne ocasionalmente y darle la vuelta si es necesario para que se cocine de manera uniforme
4. Preparación de los tacos
- Mientras la carne se hornea, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén grande a fuego medio-alto
- Una vez que las tortillas estén calientes y ligeramente doradas, retíralas del comal y colócalas en un plato cubierto con un paño limpio para mantenerlas calientes
- Cuando la carne esté lista, retírala del horno y córtala en trozos pequeños o desmenuza si lo prefieres
- Para armar los tacos, coloca una porción de carne en el centro de cada tortilla caliente
- Añade cebolla asada, trozos de piña fresca, cilantro picado y cebolla blanca picada al gusto sobre la carne
- Añade también los rabanitos para acompañar
- Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre cada taco antes de servir para resaltar los sabores
Recomendaciones adicionales de tacos al pastor mexicanos
Variedad de Salsas
- Acompaña tus taquitos al pastor con una selección de salsas, como salsa verde, salsa roja o salsa de aguacate, para satisfacer diferentes gustos y añadir más profundidad de sabor a tu comida
Toque Cítrico
- Exprime limón fresco sobre tus tacos antes de servir para resaltar los sabores y añadir un toque refrescante que complementa perfectamente la marinada de la carne
Ajuste de Picante
- Si prefieres tus tacos al pastor más picantes, agrega rodajas de chile jalapeño fresco sobre la carne antes de envolverlos en las tortillas
Acompañamiento Tradicional
- Sirve tus tacos al pastor con arroz mexicano y frijoles refritos para una experiencia gastronómica completa y auténtica que te transportará directamente a México
Con esta receta detallada, podrás disfrutar de unos auténticos tacos al pastor caseros en la comodidad de tu hogar. ¡Esperamos que los disfrutes tanto como nosotros! Muchas gracias por confiar en RecetasDeliciosas!