El Rigatoni al Ragú es un plato clásico de la cocina italiana que combina la textura única de la pasta con una salsa de carne rica y sabrosa. Esta receta te guiará paso a paso para lograr un plato delicioso que seguramente te satisfará a ti y a tus invitados. Te ofrecemos una combinación del rigatoni al ragú siciliano y el rigatoni al ragú napoletano ya que lleva tomate, ternera, cerdo, salsiccia, cebolla, parmesano entre otros ingredientes y es una variante irresistible de la clásica receta italiana. El resultado de la combinación de estos ingredientes crea una salsa rica y sabrosa que se mezcla a la perfección con la pasta.
| 4 comensales |
| 2 horas 20 minutos |
| Dificultad media |
Ingredientes rigatoni al ragú
| 400 g de rigatoni |
| 250 g de carne de ternera, picada |
| 250 g de carne de cerdo, picada |
| 200 g de salsiccia, desmenuzada |
| 1 cebolla, picada finamente |
| 800 g de tomate triturado |
| 3 dientes de ajo, picados |
| 2 cucharadas de pasta de tomate |
| 1 taza de vino tinto |
| 2 hojas de laurel |
| Sal y pimienta al gusto |
| Queso parmesano rallado para servir |
| Aceite de oliva |
También te puede interesar 👉 Receta de espaguetis con almejas y gambas 👉 Receta de raviolis rellenos de gambas 👉 Receta de espagueti a la carbonara original |
Como hacer rigatoni al ragú paso a paso
Paso 1. Preparación de Ingredientes
- Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté transparente
- Agrega los ajos y cocina durante unos minutos hasta que desprendan su aroma
Paso 2. Cocción de Carnes
- Añade la carne de ternera, la carne de cerdo y la salsiccia desmenuzada a la sartén
- Cocina las carnes hasta que estén doradas y bien cocidas
Paso 3. Deglaseado y Añadir Tomate
- Vierte la taza de vino tinto sobre las carnes y deja que se reduzca, raspa cualquier residuo pegado en la sartén
- Incorpora el tomate triturado, pasta de tomate, hojas de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien y reduce el fuego
Paso 4. Cocción a Fuego Lento
- Cocina la mezcla a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen y la salsa adquiera una consistencia espesa
Paso 5. Cocinar la Pasta
- Cocina el rigatoni de acuerdo con las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrelo
Paso 6. Mezcla Final
- Combina la pasta cocida con la salsa de ragú. Asegúrate de que cada rigatoni esté bien cubierto con la deliciosa mezcla de carne y tomate
Paso 7. Servir
- Sirve el Rigatoni al Ragu caliente, espolvoreado generosamente con queso parmesano rallado
Recomendaciones adicionales
Maridaje de Vinos
- Este plato se complementa maravillosamente con un vino tinto italiano robusto, como un Chianti o un Barolo. La estructura y complejidad de estos vinos realzarán los sabores de la rica salsa de ragú.
Aperitivo Italiano
- Para comenzar la comida, puedes ofrecer un aperitivo italiano clásico, como una tabla de embutidos, quesos y aceitunas. Esto preparará el paladar para la explosión de sabores del plato principal
Pan Fresco y Aceite de Oliva
- Sirve rodajas de pan italiano fresco con un toque de aceite de oliva para mojar. Esto no solo añadirá una dimensión adicional al conjunto de sabores, sino que también permitirá disfrutar de la deliciosa salsa hasta la última gota
Hojas Frescas de Albahaca
- Al momento de servir, decora el plato con hojas frescas de albahaca. Su aroma y sabor fresco aportarán un toque vibrante y aromático al Rigatoni al Ragu
Presentación Elegante
- Sirve el plato en platos hondos o en platos individuales para una presentación más elegante. Espolvorea generosamente con queso parmesano rallado en la mesa, permitiendo que cada comensal ajuste el nivel de queso según sus preferencias
Tiempo de Reposo
- Si es posible, deja que la mezcla de carne y tomate repose durante unos 15 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se fusionen aún más, brindando una experiencia más rica y completa
Acompañamiento de Ensalada Fresca
- Una ensalada fresca de hojas verdes con vinagreta de limón o balsámico puede ser el acompañamiento perfecto. La frescura de la ensalada equilibrará la robustez de la pasta y la carne
En pocas palabras, el Rigatoni al Ragu no es solo comida, es una experiencia. Ya sea compartido en una cena animada o disfrutado en solitario, te transporta a Italia sin salir de casa, ofreciendo un pedazo de la rica tradición culinaria del país.
Gracias por interesarte en RecetasDeliciosas, no dudes en consultar cualquier receta que sea de tu interés.