La receta de potaje de garbanzos con bacalao es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular durante la época de Cuaresma. Esta receta combina la suculencia del bacalao con la cremosidad de los garbanzos, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Te sugerimos que sigas los pasos a seguir, los ingredientes y algunas recomendaciones adicionales para cocinar este plato en plan profesional. Vamos a ello 😉
| 4 comensales |
| 1 hora 30 minutos |
| Dificultad moderada |
Ingredientes receta de potaje de garbanzos con bacalao andaluz
| 300g de bacalao desalado |
| 250g de garbanzos cocidos |
| 1 cebolla |
| 2 dientes de ajo |
| 1 pimiento rojo |
| 1 pimiento verde |
| 2 tomates maduros |
| 1 hoja de laurel |
| 1 cucharadita de pimentón dulce |
| 1 pizca de comino molido |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal y pimienta al gusto |
| Perejil fresco picado (opcional, para decorar) |
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Como hacer potaje de garbanzos con bacalao
1. Preparación de ingredientes
- Comienza preparando todos los ingredientes necesarios para la receta. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y corta en trozos pequeños los pimientos rojo y verde. Pela y pica los tomates en cubitos. Desmiga el bacalao desalado en trozos medianos si no lo has hecho aún. Asegúrate de que los garbanzos estén cocidos y escurridos
2. Sofrito de verduras
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde picados finamente. Sofríe los ingredientes hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen
3. Incorporación del tomate
- Agrega los tomates pelados y picados a la cazuela con las verduras. Cocina durante unos minutos más, hasta que el tomate se haya deshecho y se haya integrado con el resto de ingredientes
4. Añadir el bacalao
- Incorpora el bacalao desmigado a la cazuela y mezcla bien con las verduras y el tomate. Cocina durante unos minutos más, permitiendo que el bacalao se impregne de los sabores del sofrito
5. Agregar los garbanzos y especias
- Añade los garbanzos cocidos y escurridos a la cazuela, junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados
6. Cocción del potaje
- Cubre los ingredientes con agua, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Deja que el potaje hierva a fuego medio durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y el potaje espese ligeramente
7. Rectificar la sazón y servir
- Prueba el potaje y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal y pimienta según tus preferencias. Retira la hoja de laurel de la cazuela. Sirve el potaje caliente en platos individuales
Recomendaciones adicionales para hacer potaje con bacalao y garbanzos
Acompañamientos sugeridos
- Este potaje de garbanzos con bacalao se complementa muy bien con arroz blanco cocido o pan crujiente. El arroz absorberá los deliciosos jugos del potaje, mientras que el pan será perfecto para mojar
Textura del potaje
- Si prefieres una textura más espesa en tu potaje, puedes retirar una parte de los garbanzos cocidos de la cazuela antes de añadir el bacalao y triturarlos con una batidora de mano. Luego, vuelve a agregar los garbanzos triturados a la cazuela y continúa con la receta
Variantes de ingredientes
- Si lo prefieres, puedes añadir otras verduras a este potaje, como zanahorias, calabaza o espinacas, para agregar más nutrientes y color al plato. Experimenta con diferentes combinaciones según tus gustos personales
Conservación y recalentamiento
- Este potaje se puede refrigerar en un recipiente hermético durante varios días. Para recalentarlo, simplemente caliéntalo en una cazuela a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se seque
Servir con un toque fresco
- Antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre el potaje para agregar un toque de color y frescura. El perejil también aportará un aroma delicioso al plato
El potaje de garbanzos con bacalao es una opción reconfortante y deliciosa que seguro será un éxito en cualquier ocasión. Con estos pasos detallados y recomendaciones adicionales, podrás preparar un plato lleno de sabor y tradición que encantará a tus comensales. ¡Disfruta de este festín de sabores!