La receta lomo saltado es un plato tradicional peruano que combina influencias chinas y peruanas, creando un sabor único y delicioso. Pero, ¿como hacer lomo saltado peruano? Esta receta te guiará paso a paso para preparar este exquisito plato en la comodidad de tu hogar.
| 4 comensales |
| 30 minutos |
| Dificultad fácil |
Lomo saltado ingredientes
| 500g de filete de res (carne de vaca o carne de toro) cortado en tiras delgadas |
| 2 cucharadas de aceite vegetal |
| 1 cebolla roja grande, cortada en tiras |
| 2 tomates, cortados en tiras |
| 1 pimiento amarillo, cortado en tiras |
| 2 dientes de ajo, picados |
| 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado |
| 2 cucharadas de salsa de soja |
| 2 cucharadas de vinagre de vino tinto |
| 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo (opcional) |
| Sal y pimienta al gusto |
| Papas fritas, para acompañar |
| Arroz blanco, para servir |
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Como hacer lomo saltado, paso a paso
1. Preparación de los ingredientes
- Corta el filete de res en tiras delgadas y asegúrate de tener todos los vegetales cortados en tiras antes de comenzar la cocción
- Pica finamente el ajo y ralla el jengibre fresco para un sabor más intenso
2. Salteado de la carne
- Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto
- Agrega las tiras de carne y saltea hasta que estén doradas por todos lados
- Retira la carne del wok y reserva para más tarde
3. Salteado de los vegetales
- En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y el jengibre hasta que estén tiernos pero aún crujientes
- Es importante no sobrecocinar los vegetales para mantener su textura crujiente
4. Incorporación de la carne
- Regresa la carne al wok y mezcla con las verduras, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados
5. Adición de los condimentos
- Agrega la salsa de soja, el vinagre de vino tinto y la pasta de ají amarillo (si estás usando) al wok
- Cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para que todos los sabores se mezclen
6. Sazonado y finalización
- Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando según tus preferencias personales
- Prueba la mezcla y ajusta los condimentos si es necesario antes de servir
7. Presentación y acompañamiento
- Sirve el lomo saltado de carne peruano caliente sobre una cama de arroz blanco recién hecho
- Acompaña el plato con papas fritas crujientes para añadir una textura adicional y satisfactoria
Recomendaciones adicionales para el lomo saltado a la peruana
Salsa criolla fresca
- Prepara una salsa criolla fresca para acompañar el lomo saltado. Mezcla cebolla roja, tomate y cilantro picados, aliñados con jugo de limón y sal al gusto. Deja reposar por unos minutos antes de servir para que los sabores se integren
Culantro fresco
- Antes de servir, espolvorea un poco de culantro fresco picado sobre el lomo saltado para agregar un toque de frescura y un aroma delicioso al plato
Ajuste de picante
- Si prefieres un lomo saltado más picante, puedes aumentar la cantidad de pasta de ají amarillo o añadir ají fresco picado al salteado de vegetales
Acompañamiento adicional
- Además del arroz blanco y las papas fritas, puedes servir el lomo saltado con una porción de arroz chaufa o tallarines saltados para una comida más completa y satisfactoria
El lomo saltado peruano es un plato versátil y sabroso que combina sabores y texturas de manera magistral. Con esta receta, podrás disfrutar de un auténtico sabor peruano en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!