La receta de cassola de tros es un plato tradicional de la cocina catalana, especialmente popular en la región de Lleida. Esta receta destaca por sus sabores intensos y la combinación de ingredientes de la tierra, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y rústica. Es ideal para compartir en reuniones familiares o comidas festivas, ya que su preparación requiere tiempo y dedicación, lo que se ve recompensado con un plato exquisito y reconfortante.
Y, ¿como se hace la cassola de tros? Vamos a ver los ingredientes y el paso a paso de esta receta típica de LLeida. Allá vamos.
| 4 personas |
| Preparación: 30 minutos Cocción: 1 hora y 30 minutos Tiempo total: 2 horas |
| Dificultad media |
Ingredientes cassola de tros
| 200 g de costillas de cerdo |
| 2 butifarras |
| 1 butifarra negra |
| 150 g de cansalada (tocino) |
| 300 g de caracoles, limpios y cocidos |
| 2 patatas grandes |
| 1 pimiento rojo |
| 1 pimiento verde |
| 2 tomates maduros |
| 1 cebolla grande |
| 4 dientes de ajo |
| 200 g de espinacas frescas |
| 1 vaso de brandi |
| 1 vaso de caldo de carne |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal y pimienta al gusto |
| 1 hoja de laurel |
| 1 rama de tomillo |
| Perejil picado para decorar |
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Cassola de tros receta, paso a paso
- Preparación de ingredientes
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas
- Cortar los pimientos en tiras
- Picar la cebolla y los ajos finamente
- Rallar los tomates
- Lavar bien las espinacas
2. Cocción de las carnes
- En una cazuela grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio
- Dorar las costillas de cerdo y la cansalada. Retirar y reservar
- En la misma cazuela, dorar las butifarras enteras y luego cortarlas en trozos
3. Sofrito
- En la cazuela con los jugos de la carne, añadir la cebolla y los ajos picados. Cocinar hasta que estén dorados
- Agregar los pimientos y cocinar durante unos 5 minutos
- Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que el sofrito esté bien reducido
4. Integración de ingredientes
- Añadir las carnes reservadas al sofrito junto con el brandi. Cocinar a fuego medio hasta que el alcohol se evapore
- Añadir el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo y ajustar de sal y pimienta
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente
5. Añadir las patatas, caracoles y espinacas
- Incorporar las patatas y los caracoles a la cazuela
- Cocinar durante otros 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya reducido
- Añadir las espinacas en los últimos 10 minutos de cocción, removiendo para que se mezclen bien
6. Reposo
- Dejar reposar la cassola de tros durante unos 10 minutos antes de servir, para que los sabores se asienten
Recomendaciones adicionales para hacer cassola de tros
- Puedes añadir setas para dar un toque de sabor extra al plato
- Acompaña la cassola de tros con un buen pan rústico para mojar en la salsa
- Un vino tinto joven complementará perfectamente los sabores de este plato
La cassola de tros con su combinación de carnes y caracoles, junto con las espinacas y el toque del brandi, ofrece un guiso profundo y reconfortante. Aunque su preparación requiere tiempo y cuidado, el resultado final es un plato delicioso que merece la pena disfrutar en buena compañía. ¡Bon profit!