El arroz caldoso de marisco es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en las regiones costeras de España. Se caracteriza por su textura jugosa y su intenso sabor a mar. Es perfecto para ocasiones especiales y para disfrutar de una comida en familia o con amigos.
Y, ¿ como se hace un arroz caldoso de marisco? Vamos a ver los ingredientes y los pasos a seguir para que te salga un delicioso arroz caldoso de marisco.
| 4 personas |
| Preparación: 20 minutos Cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora |
| Dificultad media |
Arroz caldoso de marisco ingredientes
| 300 g de arroz bomba |
| 1 litro de caldo de pescado |
| 500 g de marisco variado (gambas, mejillones, almejas, calamares) |
| 1 cebolla |
| 1 pimiento rojo |
| 2 tomates maduros |
| 2 dientes de ajo |
| 1 hoja de laurel |
| 1 ramita de perejil |
| 100 ml de vino blanco |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal y pimienta al gusto |
| Pimentón dulce (opcional) |
| Hebras de azafrán (opcional) |
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Arroz caldoso de marisco receta, paso a paso
Vamos a ver como preparar arroz caldoso de marisco, una receta fácil si sigues paso a paso nuestras recomendaciones.
- Preparación del marisco
- Lavar los mejillones y almejas : Lava bien los mejillones y las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Desecha los mejillones que no se cierren al golpear ligeramente su concha
- Pelar las gambas : Pela las gambas, reservando las cáscaras y cabezas para potenciar el sabor del caldo. Conserva los cuerpos de las gambas en el refrigerador hasta su uso
- Cortar los calamares : Limpia los calamares y córtalos en anillos del tamaño deseado. También puedes incluir los tentáculos si lo prefieres
2. Sofrito
- Preparar las verduras : Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. Pela y pica los dientes de ajo. Ralla los tomates maduros
- Cocinar el sofrito : En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 8-10 minutos. Añade el ajo y sofríe un par de minutos más, cuidando de que no se queme
- Incorporar el tomate : Añade los tomates rallados y cocina a fuego medio-bajo hasta que se haya reducido y el sofrito esté bien integrado, unos 10 minutos
3. Caldo de pescado
- Preparar el caldo : En una olla aparte, añade el litro de caldo de pescado junto con las cáscaras y cabezas de las gambas, la hoja de laurel y una ramita de perejil. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 15 minutos para extraer todos los sabores
- Colar el caldo : Cuela el caldo para eliminar las cáscaras y las cabezas de las gambas. Mantén el caldo caliente hasta su uso
4. Cocción del arroz
- Añadir el arroz : Incorpora el arroz al sofrito en la cazuela y remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Cocina el arroz durante 2-3 minutos
- Añadir el vino blanco : Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo constantemente
- Incorporar el caldo : Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, asegurándote de que el arroz siempre esté cubierto de líquido. Remueve ocasionalmente para que el arroz libere su almidón y el plato adquiera una textura caldosa
5. Cocinar el marisco
- Añadir los calamares : Aproximadamente a los 10 minutos de la cocción del arroz, incorpora los anillos de calamar y remueve suavemente
- Añadir las gambas, mejillones y almejas : Cinco minutos antes de que el arroz esté listo, añade los cuerpos de las gambas, los mejillones y las almejas. Cocina hasta que el arroz esté en su punto y el marisco bien cocido
6. Rectificar y finalizar
- Sazonar : Prueba el arroz y ajusta de sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade unas hebras de azafrán para dar color y sabor, y una pizca de pimentón dulce
- Cocinar a punto : Cocina hasta que el arroz esté en su punto de cocción deseado, asegurándote de que aún quede suficiente caldo para mantener la textura caldosa
Como hacer un arroz caldoso de marisco, recomendaciones adicionales
- Tipo de arroz : Utiliza arroz bomba o un arroz redondo de buena calidad. Estos tipos de arroz son ideales porque absorben bien el caldo sin deshacerse, manteniendo una buena textura
- Intensificar el sabor : Para un sabor más profundo, puedes flambear el sofrito con un chorrito de brandy antes de añadir el arroz
- Caldo casero : Si tienes tiempo, prepara un caldo de pescado casero con espinas y cabezas de pescado fresco. Esto elevará notablemente el sabor del plato
- Acompañamientos: : Sirve el arroz caldoso de marisco con un buen vino blanco fresco, preferiblemente un Albariño o un Verdejo, que complementan perfectamente los sabores del marisco
- Presentación : Decora el plato con un poco de perejil fresco picado justo antes de servir para añadir un toque de color y frescura
- Variedad de marisco : Puedes personalizar la receta utilizando los mariscos de tu preferencia, como cigalas, langostinos o incluso trozos de pescado blanco como la merluza
El arroz caldoso con marisco es una deliciosa opción para quienes desean disfrutar de un plato lleno de sabor a mar, con una textura jugosa y reconfortante. Su preparación requiere algo de tiempo y dedicación, pero el resultado final es un plato espectacular que hará las delicias de tus comensales.