El trinxat de la Cerdanya es un platillo auténtico de la región catalana y originario de la Cerdanya. Esta receta utiliza ingredientes locales y frescos para crear un plato reconfortante y lleno de sabores auténticos. Su característica mezcla de col, patatas y panceta crea una armonía de sabores que evoca la tradición y la calidez de la cocina hogareña. Descubre cómo estas simples pero sabrosas combinaciones de ingredientes se unen para formar una experiencia gastronómica perfecta.
| 4 comensales |
| 45 minutos |
| Dificultad moderada |
Ingredientes para hacer trinxat
| 500 g de col, fresca y crujiente |
| 500 g de patatas, seleccionadas con cuidado |
| 150 g de panceta, preferiblemente ahumada para potenciar el sabor |
| Aceite de oliva virgen extra para el salteado |
| Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto |
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Pasos a seguir de como hacer el trinxat de col i patata amb cansalada o panceta
Paso 1: Cocción de las patatas
- Lava y pela las patatas, luego córtalas en trozos uniformes
- En una olla con agua suficiente y una pizca de sal, hierve las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor
- Una vez cocidas, escúrrelas y procede a hacer un puré suave utilizando un pasapurés o un tenedor. Reserva
Paso 2: Preparación de la panceta
- Corta la panceta en trozos pequeños o en tiras finas, según tus preferencias
- En una sartén grande a fuego medio, cocina la panceta hasta que esté crujiente y dorada. Asegúrate de remover para que se cocine de manera uniforme
- Cuando la panceta esté perfectamente dorada, retírala de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva
Paso 3: Salteado de la col
- En la misma sartén utilizada para la panceta, agrega un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Corta la col en tiras finas y añádela a la sartén. Saltea la col a fuego medio hasta que esté tierna pero aún conservando su frescura y textura crujiente. Este proceso resalta los sabores naturales de la col
Paso 4: Mezcla y sazona
- Incorpora el puré de patatas a la sartén con la col salteada. Mezcla ambos ingredientes de manera uniforme, asegurándote de que se integren completamente
- Agrega la panceta crujiente a la mezcla y combina todos los ingredientes. La combinación de sabores de la panceta infusionará la preparación con un toque ahumado y salado
- Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto, ajustando según tus preferencias personales. Asegúrate de probar y ajustar la sazón antes de proceder al siguiente paso
Paso 5: Formación y cocción de las tortitas
- Con la mezcla lista, forma tortitas individuales con las manos. Asegúrate de compactarlas lo suficiente para que mantengan su forma durante la cocción
- En la misma sartén utilizada anteriormente, cocina las tortitas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto resaltará la textura exterior mientras mantiene la suavidad en el interior
Paso 6: Presentación
- Sirve las tortitas de trinxat de la Cerdanya en un plato caliente, creando una presentación atractiva
- Puedes acompañar el plato con una salsa de tomate casera o tu salsa favorita para realzar los sabores
Y el trinxat con butifarra negra? Buenísimo!!
El Trinxat de la Cerdanya con butifarra negra es un plato tradicional de la cocina catalana que destaca por su sencillez y delicioso sabor. Acompañado de la distintiva butifarra negra, este plato es una verdadera delicia que captura la esencia de la gastronomía catalana. ¡Sigue estos simples pasos y disfruta de un Trinxat espectacular en tu mesa!
Ingredientes para hacer el trinxat amb butifarra negra
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 col mediana, cortada en tiras finas
- 250g de butifarra negra, cortada en rodajas
- 1 cebolla, picada finamente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir para hacer la receta de trinxat con butifarra negra
Paso 1. Preparación de ingredientes
- Reúne todos los ingredientes necesarios: patatas, col, butifarra negra, sal y pimienta al gusto. Lava y pela las patatas antes de hervirlas
Paso 2. Cocinar las patatas
- Hierve las patatas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélalas y pásalas por un prensapuré para obtener un puré suave y sin grumos
Paso 3. Cocinar la col
- En otra olla con agua y sal, cocina la col cortada en trozos pequeños hasta que esté tierna. Escúrrela y reserva
Paso 4. Mezclar patatas y col
- En un recipiente grande, combina el puré de patatas con la col cocida. Añade sal y pimienta al gusto. La mezcla resultante debe ser homogénea y tener una consistencia que permita formar tortitas
Paso 5. Cocinar la butifarra negra
- En una sartén a fuego medio, cocina la butifarra negra hasta que esté bien dorada por ambos lados. Una vez lista, retírala de la sartén y córtala en rodajas finas
Paso 6. Incorporar la butifarra
- Añade las rodajas de butifarra negra a la mezcla de patatas y col. Remueve con cuidado para que la butifarra se distribuya de manera uniforme, impregnando la mezcla con su sabor característico
Paso 7. Formar las tortitas
- Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de la mezcla y forma tortitas compactas y redondas. Puedes utilizar un molde para darles forma si lo deseas
Paso 8: Dorar las tortitas
- En una sartén con un poco de aceite caliente, coloca las tortitas y dóralas por ambos lados hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente. Asegúrate de que estén bien cocidas en el interior
Paso 9: Servir y disfrutar
- Coloca las tortitas en un plato y sírvelas caliente. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, salsas o disfrutarlas solas. ¡Ahora, a disfrutar de este delicioso Trinxat de la Cerdanya con butifarra negra!
Recomendaciones adicionales para el trinxat de col
Selección de Ingredientes
- Opta por patatas de textura harinosa, ya que proporcionarán un puré más suave y consistente
- Elige una col fresca y crujiente para obtener mejores resultados en la mezcla
Aromatización Adicional
- Agrega un toque de ajo picado finamente al puré de patatas para intensificar los sabores
Condimentación Creativa
- Experimenta con hierbas frescas como perejil, cebollino o tomillo para añadir aromas herbales a la mezcla
- Considera incorporar una pizca de nuez moscada al puré para resaltar los sabores
Personalización de la Butifarra
- Si prefieres un toque más picante, elige una variedad de butifarra negra condimentada
- Para una opción más magra, puedes utilizar butifarra blanca o incluso chorizo
Presentación Atractiva
- Sirve las tortitas de Trinxat de forma individual y agrúpalas en el centro del plato para una presentación elegante
- Decora con hojas de perejil fresco o esparce un poco de pimentón ahumado sobre las tortitas antes de servir
Acompañamientos Creativos
- Acompaña el Trinxat con una salsa de tomate casera o una mayonesa de ajo para añadir un toque extra de sabor
- Una ensalada fresca con vinagreta cítrica puede equilibrar la riqueza del plato
Conservación y Reutilización
- Las sobras de Trinxat se pueden refrigerar y luego calentar en una sartén para mantener su textura crujiente
- ¡No dudes en experimentar con las tortitas sobrantes en sándwiches o como relleno para empanadas!
Maridaje con Vinos
- Un vino tinto joven y afrutado, como un Garnacha, complementará bien los sabores robustos del Trinxat
El trinxat de la Cerdanya, con sus pasos detallados y sabrosos ingredientes, representa la esencia misma de la cocina catalana. Con cada bocado, te sumergirás en una experiencia culinaria que celebra la autenticidad y la riqueza de la tradición gastronómica de la región. ¡Disfruta de este delicioso plato y compártelo con aquellos que aprecian la verdadera magia de la cocina casera!